Pour 6 pers.
200 g de sucre roux
200 g de beurre à température ambiante
200 g de farine
1 zeste d’une orange
1 sachet de levure
50 g poudre d’amande
4 oeufs
1 cuillère à soupe de lait
150 g de fraises
100 g de framboises
confiture de fraise
Crème de garnissage :
150 ml de crème liquide
250 g de mascarpone
1 sachet de sucre vanillé
- Battre le beurre en crème. Ajouter le sucre. Continuer à battre jusqu’à obtenir un aspect crémeux et une couleur pale.
- Ajouter les oeufs un à un. Mélanger la farine, la levure, la poudre d’amande et le zeste d’orange.
- Ajouter ce mélange tamisée et mélanger jusqu’à incorporation complète.
- Chemiser le fond de deux moules de 20 cm d’un papier sulfurisé.
- Verser la préparation dans le moule et enfourner dans un four préchauffé à 180 C durant 30 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame du couteau au centre du gâteau, elle doit en ressortir sèche.
- A la sortie du four, faire passer un couteau autour de la paroi du moule laisser tiédir 15 minutes avant de démouler sur une grille. Refroidir complètement.
- Placer la crème liquide bien froide ainsi que les batteurs au congélateur durant 15 minutes.
- Battre à vitesse minimale la crème liquide, puis ajouter le sucre vanillé et continuer à battre en chantilly ferme. Ajouter cette crème chantilly à la mascarpone.
- Découper la génoise après refroidissement, étaler la confiture en fine couche sur la génoise inférieure puis garnir de crème et de fraises coupées en lamelle.
- Déposer la seconde génoise. Garnir de crème tout autour et décorer le dessus du gâteau avec des fraises et des framboises. Saupoudrer de sucre glace.
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For 6 pers.
200 g brown sugar
200 g butter at room temperature
200 g flour
1 zest of an orange
1 bag of yeast
50 g almond powder
4 eggs
1 tablespoon of milk
150 g strawberries
100 g raspberries
strawberry jam
Cream of filling :
150 ml liquid cream
250 g mascarpone
1 bag vanilla sugar
1. Cream butter. Add sugar. Continue beating until creamy and pale.
2. Add eggs one by one.
3. Combine flour, yeast, almond powder and an orange zest.
4. Add this sifted mixture and stir until fully incorporated.
5. Line the bottom of two 20 cm pans with parchment paper.
6. Pour the mixture into two pans (20cm) and bake in a preheated 180 C oven for 30 minutes. Check the cooking by pressing the knife blade into the centre of the cake, it must come out dry.
7. At the exit of the oven, pass a knife around the wall of the pan and cool for 15 minutes before unmoulding on a rack. Cool completely.
8. Place the liquid cream cold and the batters in the freezer for 15 minutes.
9. Beat liquid cream at minimum speed, then add vanilla sugar and continue beating as whipped cream. Add this whipped cream to the mascarpone.
10. Cut the genoise after cooling, spread the jam in a thin layer on the bottom genoise and garnish with cream and strawberries cut into strips.
11. Place the second sponge cake. Top with cream and top with strawberries and raspberries. Sprinkle with icing sugar.
