Pour 6 pers.
8 à 10 biscuits à cannelle type spéculos
100 g biscuits palets bretons
10 g de beurre
3 blancs d’oeuf
1 jus de citron jaune et le zeste de deux citrons jaunes biologiques
300 g fromage blanc à tartiner
200 g faisselle égoutée
60g sucre en poudre
6 feuilles de gélatine
Chemiser le fond du moule (20 cm de diamètre) avec une feuille de papier cuisson.
Broyer les biscuits au pilon ou au mixeur de manière à obtenir une poudre assez fine. La mélanger ensuite soigneusement avec le beurre fondu et un peu d’eau. Répartir le mélange dans le moule en tassant correctement. Réserver ensuite au frais pendant quelques minutes de façon à figer la préparation.
Presser un citron jaune et zester 2 citrons.
Dans un saladier, mélanger la faisselle, le fromage frais, le sucre.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ramollir les feuilles de gélatine dans un gros bol d’eau froide.
Faire chauffer le jus de citron et hors du feu rajouter les feuilles de gélatine pour les faire fondre.
Ajouter ce mélange de gélatine citronné dans le saladier et mélanger.
Rajouter délicatement les blancs en neige à cette préparation pour obtenir une belle préparation mousse.
Verser cette préparation dans le moule et réfrigérer 6 heures minimum.
Décorer avec des fruits frais.
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For 6 pers.
8 to 10 cinnamon cookies (speculoos type)
10 g butter
3 eggs white
100 g Breton pallet biscuits
1 yellow lemon juice and the zest of two organic yellow lemons
300 g cottage cheese spread
200 g drained faisselle cheese
60g sugar powder
6 sheets of gelatin
Line the bottom of the pan (20 cm in diameter) with a sheet of baking paper.
Crush the cookies in a pestle or blender to obtain a fairly fine powder. Mix carefully with the melted butter and a little water. Place the mixture in the pan, packing properly. Then set aside in a cool place for a few minutes to freeze the preparation.
Squeeze a yellow lemon and zest 2 lemons.
In a salad bowl, combine the faisselle, fresh cheese and sugar.
Beat the whites with a pinch of salt.
Soften the gelatin leaves in a large bowl of cold water.
Heat the lemon juice and off the heat add the gelatin leaves to melt them.
Add this lemon gelatin mixture to the salad bowl and mix.
Gently add the snow whites to this preparation to obtain a nice foam preparation.
Pour this mixture into the pan and refrigerate for at least 6 hours.
Decorate with fresh fruits.
